Рецепт сбитня, как приготовить

Сбитень – древний напиток, впервые упоминается в летописях 12 века. Рецептов приготовления этого напитка много, гурманы предпочитают пить его горячим или холодным в любое время года. Этот напиток также обладает лекарственными свойствами благодаря меду, и пряностям, входящим в состав.

Сбитень – классический рецепт (безалкогольный)

Состав:

• Мед – 200 гр (для максимальной пользы лучше использовать майский);
• Патока – 1 л. (в случае ее отсутствия можно использовать густой сахарный сироп);
• Вода – 5– 6 л. (кипяток);
• Бутоны гвоздики – 5 шт.
• Корица молотая – 2 гр.
• Сухой, молотый имбирь – 2 ч. л.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Кардамон – 6-9 шт.
• Бадьян – 3 звезды.

Способ приготовления:

• Патоку добавить в кипящую воду, варить 15 минут. В некоторых рецептах мед рекомендуют добавлять, когда готовый напиток остынет до 40°С, считается что при высоких температурах он теряет свою пользу. Но в оригинальном рецепте мед варится вместе с патокой.
• Добавить специи и варить еще 10 минут
• Разлить по чашкам и пить.

Сбитень – классический (с добавлением водки или бренди)

• Мед – 300 гр.
• Сахарный песок, или патока – 350 гр.
• Пряности, травы. Для приготовления можно использовать любые травы и пряности. Чаще всего для этого рецепта используют кардамон, имбирь молотый, корицу, гвоздику, перец душистый или черный, бадьян, лавровый лист. Из трав можно взять мяту, зверобой, чабрец, шалфей и другие по вкусу.
• Вода – 3 л.
• Бренди или водка 0.5 л.

Приготовление;

• В одну кастрюльку наливаем 0.5 л. воды, во вторую 2.5 л., доводим до кипения. Водой из маленькой кастрюльки заливаем пряности и травы и даем настоятся 30 минут.
• В большую кастрюлю добавить мед, сахар или патоку. Варить 30 минут на медленном огне помешивая.
• Пряный настой процедить, влить в медовую воду и алкоголь, настоять 15 – 20 минут и можно пить.

Сбитень от кумы (кумушкин сбитень) – рецепт напитка с хмелем

• Вода – 4 л.
• Хмель свежий – 25 гр. (одна столовая ложка)
• Мед – 1 кг.
• Травы, пряности – по вкусу

Приготовление;

• Воду делим на две части 3.5 и 0.5 л и кипятим.
• Меньшим количеством воды заливаем специи и травы, в большую добавляем мед и медленно варим 2 часа.
• Затем в воду с медом добавить хмель и варить еще час.
• Снимаем с огня, добавляем воду со специями (предварительно процедив).
• Остывшую жидкость разлить по бутылкам и убрать в холодное место.
• Напиток можно подогревать или пить холодным.

Винный сбитень

Рецепт этого напитка похож на глинтвейн, но это медовый напиток с добавлением вина.

• Вода – 1 л.
• Мед – 500 гр.
• Пряности;
• Красное сухое вино – 1 л.

Приготовление:

• Вино подогреть, а воду закипятить в разных емкостях.
• К вину добавить пряности и томить на медленном огне 10 минут, не допуская кипячения.
• Мед с водой варить 30 минут.
• Все смешать и дать настоятся 10–15 мин.

На Руси также принято было готовить сбитень с ягодами и сухофруктами. Хранить напиток можно в течение года в холодном месте.

Если вы стали обладателем старинного самовара или сбитенника и не знаете в каком он состоянии, можете обратиться за консультацией к коллекционеру, он расскажет, нуждается ли самовар в реставрации и скажет, насколько он ценный.